本月行业报告传递行业新变化,调理师招聘

本月行业报告传递重大进展,牛肉供应链“换血”：澳洲出局，谁会成为新晋主力？售后服务中心热线，电话网络全渠道

毕节市织金县、三门峡市灵宝市 ，苏州市虎丘区、黄山市徽州区、酒泉市玉门市、南昌市新建区、铁岭市调兵山市、平顶山市汝州市、文山马关县、湛江市遂溪县、张掖市甘州区、孝感市孝南区、济南市历城区、孝感市大悟县、佛山市高明区、临汾市安泽县、玉树玉树市 、泸州市江阳区、池州市石台县、南通市启东市、临汾市襄汾县、运城市盐湖区、濮阳市台前县、乐东黎族自治县九所镇、东方市东河镇、黄冈市英山县、广州市番禺区、乐山市马边彝族自治县、甘孜巴塘县

,今日相关部门发布最新行业报告,智能回收评估系统，自动生成报价

商丘市梁园区、湛江市遂溪县 ，宜昌市远安县、宁夏银川市兴庆区、哈尔滨市道外区、黔南贵定县、上海市黄浦区、梅州市大埔县、三明市将乐县、乐东黎族自治县黄流镇、蚌埠市蚌山区、成都市金堂县、渭南市大荔县、屯昌县乌坡镇、甘孜九龙县、阜新市细河区、信阳市罗山县 、内蒙古乌兰察布市集宁区、衡阳市衡南县、舟山市岱山县、鹤岗市萝北县、文昌市铺前镇、镇江市丹阳市、广西桂林市阳朔县、白山市浑江区、酒泉市玉门市、温州市瑞安市、内蒙古锡林郭勒盟正蓝旗、内蒙古鄂尔多斯市鄂托克旗、昌江黎族自治县海尾镇、南充市西充县

全球服务区域: 内蒙古乌海市海勃湾区、九江市濂溪区 、株洲市炎陵县、怀化市通道侗族自治县、遂宁市安居区、延边敦化市、三亚市海棠区、晋城市沁水县、孝感市应城市、枣庄市山亭区、六安市霍邱县、常德市临澧县、滁州市天长市、莆田市秀屿区、儋州市兰洋镇、哈尔滨市阿城区、安阳市文峰区 、大庆市林甸县、哈尔滨市南岗区、张家界市慈利县、双鸭山市饶河县、芜湖市繁昌区

,今日官方发布政策通报,，客服中心支持电话、APP多渠道服务

全国服务区域: 齐齐哈尔市建华区、乐东黎族自治县利国镇 、青岛市崂山区、南阳市社旗县、景德镇市昌江区、汉中市城固县、哈尔滨市巴彦县、哈尔滨市宾县、榆林市吴堡县、沈阳市铁西区、六安市叶集区、黔西南贞丰县、怀化市芷江侗族自治县、台州市天台县、铜仁市石阡县、忻州市五台县、吕梁市交口县 、内蒙古呼伦贝尔市海拉尔区、巴中市南江县、丽江市永胜县、广州市越秀区、青岛市胶州市、湘西州凤凰县、琼海市嘉积镇、洛阳市宜阳县、大兴安岭地区漠河市、德州市禹城市、安康市汉阴县、东方市天安乡、无锡市江阴市、深圳市福田区、内蒙古赤峰市敖汉旗、亳州市谯城区、长沙市宁乡市、保山市施甸县、内蒙古呼伦贝尔市阿荣旗、齐齐哈尔市昂昂溪区、内蒙古阿拉善盟额济纳旗、达州市通川区、渭南市富平县、大同市左云县

:本周研究机构披露行业研究动态,

文 | 红餐供应链指南澳洲牛肉在中国餐饮市场的渗透神话，正在被一纸关税令撕开一道口子。根据商务部发布的通知，2026 年 6 月 20 日零点起，我国对澳大利亚进口牛肉将在现行适用关税税率基础上加征 55% 关税。加征 55% 关税意味着什么？以目前澳洲牛肉到岸价约 50 元 / 公斤计算，加征后仅关税成本就增加 27.5 元 / 公斤。每公斤涨 20 元（实际报价会因产品等级和议价空间而异）——这是部分供应商已经向餐企发出的涨价信号。但真正的问题不是涨价多少，而是：这笔账，最终由谁买单？半年消耗全年配额！加征55% 关税落地事实上，这场风暴，早在年初就埋下了伏笔。此前，商务部发布公告，决定以 " 国别配额及配额外加征关税 " 的形式对进口牛肉采取保障措施，自 2026 年 1 月 1 日起实施，为期三年。按照规定，各主要出口国在年度配额内的出口将适用现行税率，待各国出口数量达到年度配额后的第 3 日起，将对自该国进口的牛肉加征 55% 关税。而澳大利亚，仅用半年时间就就把 2026 年全年 20.5 万吨的配额消耗完了。半年，20 多万吨。这个数字本身就值得玩味。商务部此前发布的国别配额分配结果显示，2026 年至 2028 年，澳大利亚进口牛肉的配额数量分别为 20.5 万吨、20.9 万吨、21.3 万吨，稳定在 20 万吨上下。而根据海关数据，2025 年前 11 月，我国来自澳大利亚的进口牛肉已然超过了 29.5 万吨。今年的配额水平明显低于去年的实际进口量，供给空间本身就被压缩了一截。再者，年初的进口牛肉保障措施一出，不少贸易商就预判配额会很快用尽，都想在配额用光前尽快上车，抢跑心态叠加实际刚需，澳洲牛肉的配额消耗速度被推到了一个荒谬的程度，半年时间就触及了上限。不过，相比配额用尽、关税靴子落地，更值得关注的是这些变动对终端市场价格的影响。目前，在盒马、叮咚买菜、小象超市、山姆等平台上，澳洲肥牛卷、牛排等产品的价格没有明显变动。但也有从事餐饮行业的业内人士表示，向其供货的澳大利亚牛肉供应商已经提出每公斤上涨 20 元的要求。长久来看，随着进入中国的成本攀升，澳洲牛肉可能会寻找退路，在中国的供应可能会趋紧。年初，进口牛肉保障措施刚出台时，澳大利亚肉类加工商 Casino Food Company 首席执行官西蒙 · 斯塔尔就表示，贸易限制虽在意料之中，但细节仍令人意外。他指出，" 显然价格是关键 "，如果中国消费者不愿承担额外成本，澳大利亚别无选择，只能转向其他出口市场。具体到餐饮行业来看，诸如西餐、火锅、烤肉等细分赛道，可能要面临原料成本的直接上升，以及供应链稳定性的考验。10 年增长 10 倍，中国餐桌被 " 澳牛 " 包围在餐饮业，澳牛的使用并不少见，尤其在火锅店、牛排馆等餐饮业态里。海底捞曾于去年国庆期间官宣，要在部分地区的门店上新澳洲谷饲牛上脑，并强调该产品肉质细嫩、口感丰富。主打品质火锅的巴奴，门店内也有供应澳洲牛肉。品牌还是澳大利亚肉类及畜牧业协会（MLA）认证的澳洲牛肉合作伙伴。巴奴方面曾透露，从澳洲进口和牛，门店用的是大理石花纹等级在 M6 以上的和牛。品牌小程序显示，巴奴除了供应安格斯牛嫩肩、安格斯牛上脑等不同部位的牛肉，还有多种等级的澳洲和牛，如 M7 澳洲和牛嫩肩、M8 澳洲和牛雪花、M9 澳洲和牛板腱等。今年 4 月，巴奴还联手澳大利亚肉类及畜牧业协会，在上海陆家嘴中心，开办了一场食材展。门店供应的十多款澳洲和牛，都被搬到了食材展现场。熊喵来了也推出 " 牧场到餐桌全原切 " 系列，引入澳洲牧场肥牛等菜品；黔夺夺贵州酸汤火锅则联合开发原切澳洲牛板腱、牛上脑等适配酸汤锅底的特色菜品。整体来看，火锅店的澳牛，主要是以涮品的方式呈现，需要在短时间内达到最佳口感，讲究的是快熟、鲜嫩，通常会切得比较薄，多选用脂肪分布均匀、口感软嫩的部位，像胸腹肉、上脑、嫩肩等。除了火锅店，牛排馆、西餐厅同样是澳洲牛肉的重要阵地。像连锁牛排品牌 " 豪约客牛排餐厅 "，就有推出澳洲牛排系列产品。品牌官微信息显示，公司与澳大利亚金产直纯种和牛达成了特约合作；广州天河的 YS 肉铺 · 全球炭火牛排馆，人均在 160 元上下，澳洲黑金和牛 M9+、澳洲 M9 羽下肉、皇室同款牛排等菜品，均以澳洲牛肉为原料；还有以性价比著称的萨莉亚，店内用的牛肉主要都来自澳大利亚，品牌通过规模化采购更好地控制了成本。从火锅到牛排，再到西餐，澳洲牛肉在中国餐饮市场的渗透已经非常广。数据更能说明问题。澳大利亚维多利亚州政府驻大中华区特派专员 Brett Stevens 曾在 " 澳牛供应链升级峰会 " 上透露，澳洲谷饲牛肉多年来上升趋势显著，对比 10 年前数据，已上涨 6 倍；澳洲冰鲜牛肉也飞速提升，较 10 年前，已增长 10 倍。在他看来，这些冰鲜牛肉，可以让中国餐饮市场的高端优质红肉市场更加丰富。10 年增长 10 倍，这个渗透速度不得不让人重视。餐企的"澳洲牛肉依赖症"，是时候该戒了？餐饮企业不约而同选用澳洲牛肉，无非都是把澳洲牛肉作为了品质卖点，甚至作为品牌定位的核心支柱之一。这本身没有问题。问题在于：当这个支柱的成本突然上涨 55%，这部分多出来的成本，如何消化？餐饮品牌的故事还能讲下去吗？我们不妨大胆揣测一二。于餐饮店而言，最直接的做法可能是：涨价，把成本转嫁给消费者。但消费者对价格敏感度，在过去几年里已经被证明了，不是每家餐企都有涨价的底气。如果再往前走一步，可能就需要调整供应链，寻找替代肉源，比如用国产的牛肉。但替代不是换一个供应商那么简单。澳洲牛肉的 " 可替代性 " 到底有多高，取决于你认为它提供的核心价值是什么。如果是 " 安全 + 可追溯 "，国产牛肉在这些方面的投入并不小，但消费者认知的扭转需要时间；如果是 " 和牛 /M 级 " 这种高端定位，那替代选项会更少，也更贵。当然，还有更深层的布局，比如部分企业会对产品重新定义，弱化对特定产地的依赖，把品牌价值建立在 " 某地食材 " 之上。这是最难的，但可能也是最有长远价值的。写在最后中国对进口牛肉启动保障措施调查，始于 2024 年。商务部的裁定结论很直接：进口牛肉激增，价格大幅低于国内产品，国内产业受到损害。而加征关税，正是一道保护国内牛肉产业的防线。但防线另一头，是已经深度依赖进口牛肉的中国餐企。保护国内产业，和维持餐饮供应链稳定，这两件事之间，未必总是方向一致。55% 关税落地后，短期来看，澳洲牛肉进口量会下降，国产牛肉的市场空间会扩大。但长期来看，中国餐企对高品质牛肉的需求并不会消失，它只会寻找下一个供给方。所以，这场关税博弈的真正结局，可能要到三五年后才能看清。